Шампанское Olivier Herbert

Шампанское Olivier Herbert — это вина, которые выпускает семейное предприятие категории récoltant-manipulant. Это дом в регионе Монтань-де-Реймс — одном из ключевых терруаров Шампани. Семья Эрбер возделывает здесь виноград более ста лет, и искусство работы с игристыми напитками стало частью её наследия. В 2005 году Оливье Эрбер продолжил семейную традицию, взяв под управление часть родового хозяйства и выпустив собственную коллекцию. В основе философии компании — уважение к земле, ручной труд и приёмы, передаваемые из поколения в поколение. В каждой бутылке сосредоточен опыт четырёх поколений виноградарей, что определяет стиль, точность и стабильное качество продукции.

Все шампанское Оливье Эрбер производится исключительно из урожаев с собственного виноградника площадью 4,66 гектара, имеющего статус Premier Cru. Лозы расположены в деревне с выраженным геологическим разнообразием: на севере преобладают меловые почвы, на западе — песчаные, а остальная часть терруара сложена глинисто-известняковыми слоями. Такое сочетание почв придаёт винам сложность, минеральность и баланс. В хозяйстве выращивают три классических сорта Шампани: Пино Нуар отвечает за структуру, глубину и силу, Пино Менье формирует фруктовость и округлость, Шардоне добавляет свежесть, точность и утончённость. Сбор урожая проводится вручную, в момент оптимального соотношения сахара и кислотности.

Виноделие ведётся по традиционному шампанскому методу со вторичной ферментацией в бутылке. Ферментация базовых вин проходит преимущественно в нейтральных ёмкостях, чтобы сохранить чистоту сорта и терруара. Выдержка на осадке формирует выразительную структуру и сложность. В линейке бренда представлены брюты, ассамбляжные и моносортовые кюве, отражающие характер земель Премьер Крю Монтань-де-Реймс. В органолептике доминируют ноты яблока, груши, белых фруктов и цитрусовых, дополненные мотивами свежей выпечки, миндаля и мела. Сухой вкус с живой кислотностью и продолжительным послевкусием хорошо дополнят устрицы, морепродукты, рыба, тартары, белое мясо и мягкие сыры.