Шампанское Collet

Шампанское Collet производят в коммуне Аи, которая считается одним из исторических центров региона Шампань. Дом был основан в 1921 году и стал одной из первых кооперативных виноделен, созданных самими виноградарями. Первоначальная цель заключалась в том, чтобы объединить усилия и предложить напитки, отражающие богатство местных терруаров. С самого начала бренд ассоциировался с классическим стилем и устойчивыми традициями, сегодня он продолжает следовать этим принципам. Виноградники расположены на склонах Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс и Валле-де-ла-Марн. Здесь преобладают меловые почвы, которые придают винам свежесть и минеральный характер. Сбор урожая проводится вручную, чтобы сохранить целостность ягод. Ферментация проходит в нержавеющих емкостях, но часть базовых кюве выдерживается в дубе для получения более сложных ароматов. Выдержка на осадке после повторного брожения в бутылках в подземных погребах длится от нескольких лет, формируя многослойный и гармоничный стиль.

Для производства используют классические для региона сорта. Каждый из них вносит собственный акцент: Шардоне отвечает за тонкость и свежесть, Пино Нуар придает структуру и насыщенность, а Пино Менье делает вкус более округлым и фруктовым. Ассортимент марки включает Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, кюве на основе ассамбляжей, миллезимные образцы. В зависимости от времени выдержки сока на мезге шампанское Колле может быть белым (без мацерации) и розовым (с кратковременным настаиванием). Вторичная ферментация в бутылке способствует формированию тонкого и стойкого перляжа. Аромат представлен букетом из нот белых цветов, цитрусов, зеленого яблока, груши, минеральные акценты, а в выдержанных версиях добавляются мотивы сухофруктов, меда и жареного ореха. Вкус образцов отличается балансом кислотности и зрелости, нюансами бриоши, сливочного крема, спелых фруктов и долгим финишем.