Вина Wiener Gemischter Satz DAC

Вина Wiener Gemischter Satz DAC — традиционная категория белых вин Вены с защищенным происхождением DAC, закрепленным с 2013 года. Виноград выращивают исключительно в пределах австрийской столицы, в том числе на виноградниках Нусберга, Гринцинга, Зиверинга, Маурерберга и Бизамберга. Здесь встречаются известняковые, лёссовые, глинистые, гравийные и сланцевые почвы. Главная особенность категории — совместная посадка разных белых сортов на одном винограднике. По правилам используют не менее трех сортов: доля ведущего не может превышать 50%, а третьего по количеству должно быть не менее 10%. Часто в посадках встречаются Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Вайсбургундер, Шардоне и другие местные сорта. Их собирают одновременно и перерабатывают вместе. Этим метод отличается от обычного купажа, при котором уже готовые вина соединяют после раздельной винификации.

Характер вин Wiener Gemischter Satz DAC зависит от состава и конкретного участка. Молодые региональные версии обычно сухие, свежие и сочные, с оттенками яблока, груши, цитрусов, белых цветов и трав. Грюнер Вельтлинер может добавлять пряные нюансы, Рислинг — тона персика и абрикоса, а Пино Блан придает округлость и ореховые штрихи. Вина с указанием отдельного виноградника обычно плотнее и сложнее, иногда проявляют минеральные, пряные и кремовые ноты и способны развиваться в бутылке. Современная система происхождения включает три ступени: региональные вина Wien, вина семи определенных винодельческих зон и вина отдельных зарегистрированных участков. Для категории также ограничено заметное влияние древесины, поэтому сортовой состав и особенности венского терруара остаются основой вкусового профиля.