Шампанское Waris Hubert

Шампанское Waris-Hubert производится во Франции, в регионе Шампань, в коммуне Авиз региона Кот-де-Блан. Напитки делает семейный дом, история которого начинается в XX веке и связана с объединением виноградарских династий Варис и Юбер. Хозяйство относится к категории récoltant-manipulant и работает преимущественно с собственным виноградом. Основные участки расположены в Авизе, Крамане, Ошере и других деревнях с классификацией Grand Cru и Premier Cru, где меловые почвы обеспечивают высокую кислотность и чистоту профиля будущих вин.

Сбор проводится вручную. Используется классический метод со вторичным брожением в бутылке. Первичная ферментация проходит при контролируемой температуре, часть базовых вин выдерживается на тонком осадке. Производитель применяет длительную выдержку на дрожжах и сдержанный дозаж, что позволяет сохранить природный баланс. В производстве задействованы сорта Шардоне и Пино Нуар, при этом ключевую роль играет белый виноград с участков Кот-де-Блан, формирующий напряжённый и минеральный стиль.

Ассортимент включает Brut, Extra Brut, Blanc de Blancs, розовые кюве и вина с указанием отдельных терруаров. Цвет их — светлый, с тонкой игрой пузырьков. Аромат раскрывается нотами цитрусовых, белых фруктов, миндаля и свежего хлеба. Вкус — чистый, точный, с выраженной меловой структурой и долгим послевкусием. Шампанское Варис Юбер гармонирует с устрицами, сашими из морской рыбы, тартаром из телятины, запечённой птицей без соусов и выдержанными мягкими сырами.