Шампанское Vilmart

Шампанское Vilmart производится семейным домом Champagne Vilmart & Cie, расположенным в коммуне Рийи-ла-Монтань в северной части Монтань-де-Реймс. Хозяйство было основано в 1890 году и с самого начала оставалось независимым, будучи под управлением одной семьи. Сегодня здесь заведует делами Лоран Шамери, представитель пятого поколения, продолжив курс на точное выражение места и отказ от индустриального подхода. Виноградники дома классифицированы как Premier Cru и сосредоточены вокруг Рийи-ла-Монтань, где меловые почвы с включениями глины обеспечивают баланс свежести и структуры, а прохладный климат с выраженным влиянием Атлантики способствует медленному и равномерному созреванию ягод.

Сырьё для винификации поступает исключительно с собственных участков. Основные сорта — Chardonnay и Pinot Noir. Компания применяет классический метод вторичного брожения в бутылке, однако принципиальной особенностью является ферментация базовых вин в небольших дубовых бочках без малолактического брожения. Такой подход позволяет сохранить природную кислотность и придать будущим релизам объём и глубину. Длительная выдержка на осадке формирует сложную текстуру и устойчивый характер. В ассортимент входят Brut Premier Cru, Rosé Premier Cru, Grande Réserve, а также престижные кюве Coeur de Cuvée и Grand Cellier, выпускаемые в купажах из нескольких винтажей и миллезимах.

В органолептике вин марки читаются ноты белых фруктов, цитрусовых, свежей выпечки, орехов и мела, с хорошо выраженной структурой и протяжённым послевкусием. Вкус — точный, сухой, с живой кислотностью и кремовой текстурой. Шампанское Вильмар подходит к устрицам, морским гребешкам, тартару из лосося, жареной курице с травами, мягким сырам с белой коркой и блюдам из белой рыбы в сливочном соусе. Стиль бренда строится на сочетании силы и чистоты, отражая характер Монтань-де-Реймс и философию ремесленных напитков.