Французское шампанское Полусладкое (Semi-Sweet)

Французское шампанское Semi-Sweet — это не официальная категория апелласьона, а коммерческое обозначение, применяемое преимущественно на англоязычных рынках для игристых вин со сладким или полусладким профилем. В рамках строгой классификации региона Шампань такие напитки, как правило, соответствуют стилю Demi-Sec, реже — Sec. Уровень остаточного сахара в этом случае составляет от 17 до 50 г/л в зависимости от фактической категории, указанной производителем. Подобные версии выпускаются значительно меньшими объёмами по сравнению с Brut и ориентированы на аудиторию, предпочитающую мягкий вкус и округлую текстуру. 

Для создания используют те же разрешённые сорта винограда, что и для других типов шампанского, основные из которых Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Ягоды собирают вручную, сортируют, бережно прессуют. Базовое вино сбраживается до сухого состояния. Вторичная ферментация проходит в бутылке по классическому методу. Сладкий профиль формируется исключительно за счёт дозажного ликёра, добавляемого перед финальной укупоркой. Минимальные сроки выдержки соответствуют установленным нормативам для невинтажных вин. В аромате проявляются тона спелых фруктов, мёда, сдобы, иногда сухофруктов. Во вкусе ощущаются мягкость, умеренная свежесть, продолжительное послевкусие. Такие напитки подают с десертами, фруктами, выпечкой, мягкими сырами и блюдами с пряными соусами.