Шампанское Pinot-Chevauchet

Шампанское Pinot-Chevauchet — это вина от хозяйства категории récoltant-manipulant. Дом расположен в коммуне Мусси, недалеко от Эперне, в зоне Кот-де-Блан на границе с долиной Марны. Компания работает с собственным виноградом и контролирует все этапы производства, от работы на лозе до розлива. История семьи в Шампани уходит в начало XX века; опыт виноградарства здесь передаётся из поколения в поколение, а современный стиль бренда сформировался на основе уважения к терруару и классическим традициям.

Виноградники фирмы располагаются на известняково-меловых почвах, типичных для этого участка региона. Их состав способствует формированию свежего букета и чёткой кислотной структуры будущих напитков. В производстве используют традиционный шампанский метод с вторичным брожением в бутылке и выдержкой на осадке. Сырьё собирают вручную, ферментация проходит при контролируемых температурах. Основу ассамбляжей составляют классические сорта региона: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, которые используются как по отдельности, так и в смесях.

Ассортимент шампанского Пино-Шевоше включает белые брюты, кюве без дозажа, а также розовые версии, полученные методом ассамбляжа. В органолептике вин преобладают ноты яблока, груши и цитрусов, мотивы белых цветов, а при выдержке появляются хлебные и миндальные нюансы. На вкус эти образцы — чистые, с живой кислотностью и элегантным фруктовым финалом. Это подходящий вариант для аперитива, а также для подачи с устрицами, морскими гребешками, тартаром из рыбы, курицей с нейтральным соусом, мягкими сырами и блюдами из белого мяса.