Шампанское Nathalie Falmet

Шампанское Nathalie Falmet производят в южной части Шампани, недалеко от коммуны Рисе. Дом основан виноградарем и энологом Натали Фальме, которая стала одной из первых женщин региона, совместивших работу в лаборатории и выпуск собственных кюве. Хозяйство развивается как небольшое ремесленное производство. Основные участки с лозами расположены на известняковых и глинистых почвах Кот-де-Бар. Склоны здесь тёплые, поэтому ягоды хорошо вызревают и сохраняют плотную кислотность. В основе технологического подхода лежит классический метод с вторичным брожением в бутылке. Выдержка на дрожжевом осадке продолжается достаточно долго и даёт текстурную глубину с тонкой кремовостью. Первичная ферментация проходит в нейтральных емкостях или в бочках, древесные танины которых не перебивают фруктовый стиль напитков. Сырьё собирают вручную. Натали работает преимущественно с Пино Нуар, но использует также Шардоне в отдельных кюве для баланса и более свежей ароматики.

В коллекции бренда есть образцы категорий Brut и Extra Brut, розовые и белые моносортовые и купажированные варианты. Стиль этих вин основан на чётком выражении Пино Нуар. В аромате встречаются тона спелого яблока, лесных ягод, цитрусов и минеральные полутона. Иногда появляются акценты белых цветов и мотивы сухих трав. Вкус — прямой, свежий, с плотной структурой и продолжительным минеральным контуром. Текстура — мягкая, послевкусие — длительное, с намёком на бисквит. Эти образцы хорошо сочетаются с блюдами из морской рыбы, паштетами, мягкими сырами, тартаром из говядины, жареной птицей и лёгкими фруктовыми десертами для более деликатных стилей.