Игристое вино Le Domaine d'Henri

Игристое вино Le Domaine d`Henri производится в самом сердце Бургундии, в терруарах региона Шабли. Винодельню основал уважаемый винодел Мишель Ларош, который после продажи своей доли в семейном хозяйстве Domaine Laroche в 2010 году сосредоточился на собственных виноградниках и создал новую марку в честь своего отца Анри. Семейная история виноделов этой фамилии восходит к XVII веку. Сегодня хозяйство объединяет около 22 га виноградников, расположенных на участках Petit Chablis, Chablis и виноградниках первого крю Fourchaume и Beauroy.

Виноград для создания шипучих образцов собирают на тех же участках, что и для классических сухих шабли марки: карбонатные и известково-глинистые почвы эпохи киммеридж в Фуршоме и других апелласьонах придают напиткам характерную минеральность. Виноделие ведётся с применением органических принципов (полная органическая сертификация с урожая 2022 года). Сусло сбраживается на природных дрожжах, различные добавки исключаются везде, где возможно. Метод производства —  классический (шампенуаз). Ягоды собирают вручную и прессуют, полученный сок ферментируют сначала в чанах, а затем – в бутылках. Там же происходит выдержка на осадке. 

Под маркой игристых вин Ле Домен д`Анри выпускают прежде всего белые версии из Шардоне в категории брют натюр. В органолептике напитков отмечаются нюансы зелёного яблока и груши, цитрусовые мотивы (лимон, лайм), полутона сдобных сухариков и яркая минеральная составляющая, тонко подчеркнутая живой кислотностью. Во вкусе — спокойные акценты свежести и легкости, структура — упругая, чистая. Из гастрономии эти образцы прекрасно подойдут к морепродуктам (устрицы, мидии), рыбным блюдам, сибасу на пару, свежим мягким сырам или в качестве аперитива.