Шампанское Jean Babou

Игристое вино Jean Babou делают во Франции в регионе Лангедок, в апелласьоне Лиму. Винодельня принадлежит кооперативу, который придерживается традиций производства южной Франции. История марки берет начало из стремления подчеркнуть местное наследие: регион считается одним из первых в мире, где начали производить шипучие напитки. Сегодня сырьё для их создания поступает с виноградников, разбросанных по известняковым и глинисто-песчаным почвам предгорий Пиренеев, где климат сочетает океаническое влияние и средиземноморские черты, что позволяет винограду сохранять свежесть и достаточную зрелость.

Метод производства предполагает традиционную вторичную ферментацию в бутылке — méthode traditionnelle — что соответствует высоким стандартам апелласьона. В купажах используют Мозак, Шардоне, Шенен Блан, Пино Нуар. Из этих ягод делают разные напитки: сухие версии Brut, полусладкие Demi-Sec в белых и розовых версиях.  Образцы демонстрируют мелкие пузырьки, ароматы белых цветов, груши и цитрусов, миндальные и хлебные полутона. Их живой вкус отличается хорошей кислотностью и умеренной сладостью (для деми-сек), мотивами зелёного яблока, лимонной цедры и лёгкой минеральностью в послевкусии.

В гастрономическом сочетании игристое вино Жан Бабу смотрится выигрышно как аперитив, а также с морепродуктами, нежирной рыбой, креветками и свежими салатами. Сухие версии отлично раскрываются с мягкими сырами и лёгкими десертами на основе фруктов; розовые варианты подходят к копчёной рыбе и блюдам азиатской кухни, где нужна освежающая игристость.