Игристое вино Dopff au Moulin

Игристое вино Dopff au Moulin производят в самом сердце Эльзаса, в городе Риквир. Компания — одно из старейших винодельческих хозяйств региона, основанное в 1574 году. Семья Допф на протяжении четырёх столетий передавала мастерство из поколения в поколение. В начале XX века Жюльен Допф стал одним из пионеров метода традиционного брожения в бутылке для Эльзаса, применив технику шампенуаз, при которой второе брожение сусло проходит в бутылках. Это нововведение заложило основу стиля Crémant d`Alsace, который сегодня считается гордостью региона. Виноградники хозяйства расположены на холмах у подножия Вогезов, где известняково-глинистые и песчаные почвы формируют минеральный характер напитков. Умеренный континентальный климат и обилие солнечных дней позволяют ягодам медленно накапливать сахар при сохранении свежести.

Производство игристых вин Допф о Мулен включает длительную выдержку на осадке, дающую тонкий перляж и сложный букет. Используются сорта винограда Рислинг, Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар и Оксеруа, выращенные в терруарах с южной экспозицией. Ассортимент включает Crémant d`Alsace Brut, Rosé, Blanc de Blancs и миллезимные версии, отличающиеся индивидуальностью и балансом. Напитки обладают свежим ароматом с тонами яблока, груши и белых цветов, иногда — с лёгкими минеральными и ореховыми мотивами. Вкус — живой, округлый, с яркой кислотностью и мягким послевкусием. Эти образцы сочетают традиции Эльзаса с элегантностью французского игристого стиля, оставаясь верными философии дома — создавать вино, отражающее характер земли, времени и труда нескольких поколений виноделов.