Шампанское Domaine Bott-Geyl

Игристое вино Domaine Bott-Geyl производится в Эльзасе, в коммуне Безенайм неподалёку от Кольмара. Компания-производитель основана в 1953 году Жаном Боттом, но современное имя получила благодаря Жану-Кристофу Гайлю, который возглавил хозяйство в 1993 году. Он стал одним из первых в регионе, кто перешёл на биодинамические методы и полностью отказался от химических удобрений. Сегодня домен управляет около 15 гектарами виноградников, включая шесть участков категории Grand Cru. Каждый блок имеет свой характер, определяемый уникальной комбинацией известняка, глины и гранита. Виноград собирают вручную, а урожайность лоз ограничивают, чтобы сохранить концентрацию и точность вкуса. Основное внимание уделяется чистоте терруара и минимальному вмешательству в естественные процессы.

Производство игристого вина Домен Ботт Гайль проходит традиционным методом, аналогичным созданию шампанского. Вторичное брожение проходит в бутылке, выдержка на осадке длится от 24 до 36 месяцев, что придаёт напиткам плотность и сложность. Для винификации используют сорта Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Оксеруа и Рислинг, иногда добавляется немного Шардоне. Эти образцы отличаются точностью и свежестью, их стиль сочетает минеральность эльзасских почв с лёгкой фруктовостью северного климата. В аромате чувствуется белое яблоко, груша, цветочные и хлебные ноты, во вкусе — кремовая текстура, чистая кислотность и деликатное послевкусие с минеральным аккордом. Среди ассортимента есть белый Crémant d’Alsace Brut, Rosé и Millésimé с различной степенью выдержки и стилем подачи. Напитки считаются точным выражением эльзасского терруара и примером того, как традиция и биодинамика могут сосуществовать в гармонии.