Шампанское Chateau Du Val De Mercy

Игристое вино Chateau Du Val De Mercy производится во Франции в Бургундии. Хозяйство расположено в окрестностях Шабли, где виноградарство имеет глубокие традиции. История винодельни уходит к середине XX века, когда местные мастера решили возродить культуру терруарных напитков, ориентируясь на методы, характерные для региона. Постепенно производитель сформировал собственный стиль, сочетающий классическую технологию производства шипучих версий с вниманием к деталям, характерным для семейных предприятий. Сегодня под маркой выпускаются образцы, которые отражают особенности местных почв и климата. Известняковые склоны и умеренный климат Бургундии создают идеальные условия для выращивания сортов, подходящих для создания утончённых и свежих напитков.

Сырьё поступает из терруаров, где преобладают меловые и глинисто-известковые почвы, обеспечивающие винограду высокую кислотность и минеральность. Основные сорта винограда – Шардоне и Пино Нуар, реже используется Пино Блан. Производство ведётся традиционным методом шампанизации, когда вторичная ферментация проходит в бутылке с последующей выдержкой на осадке. Такая технология позволяет экземплярам приобрести устойчивую структуру и сложный аромат. Под брендом игристых вин Шато Вель Де Мерси делают брюты и более мягкие варианты, ориентированные на разные гастрономические сочетания. Органолептика напитков строится на свежих цитрусовых и яблочных тонах, к которым добавляются минеральные акценты, лёгкие хлебные мотивы и нюансы белых цветов. Вкус обычно гармоничный, с выраженной кислотностью и долгим послевкусием, что делает эти версии универсальными для аперитива и сопровождения изысканных блюд.