Кагор

Кагор — это сладкое вино, производимое из сорта винограда Каберне Совиньон. Название "кагор" происходит от названия города Каор во Франции, где изначально начали производить данное вино. Однако в настоящее время большинство кагора производится в Молдове, Украине и России.

Кагору характерны насыщенный фруктовый аромат и вкус, а сладость в вине достигается за счет добавления сахара в процессе винификации.

Сбор винограда для кагора начинается, когда ягоды достигают максимальной зрелости и сахаристости. После этого виноград пережимают и отправляют на ферментацию, в течение которой сахар превращается в алкоголь. Однако процесс ферментации останавливают, когда в вине остается достаточное количество непреобразованного сахара, чтобы дать ему сладкий вкус.

Затем вино выдерживают в дубовых бочках от нескольких месяцев до нескольких лет, что позволяет ему приобрести более сложный и насыщенный вкус. Из-за его сладости и насыщенности, кагор обычно подают с десертами или как дижестив после обеда.

Несмотря на то что большая часть кагора производится в странах бывшего СССР, именно это вино стало широко известно как вино, используемое в православных церквях в течение Евхаристии.