Вино Boca

Вино Boca производится в небольшом винодельческом районе Бока на севере итальянского региона Пьемонт, у подножия Альп. Эта зона относится к категории DOC и известна красными винами с долгим потенциалом развития. Основу местных виноградников составляет сорт Неббиоло, который здесь традиционно называют Спанна. Регламент также допускает использование сортов Весполина и Ува Рара. Терруар Бока заметно отличается от знаменитых зон Ланге: лозы растут на древних вулканических и моренных почвах с высоким содержанием минералов, оставленных ледниками и древними геологическими процессами. Прохладный климат, значительные перепады дневных и ночных температур и хорошая вентиляция склонов способствуют медленному созреванию ягод и сохранению естественной кислотности. Вино Бока исторически считается одним из самых характерных представителей северного Пьемонта, хотя объёмы производства здесь остаются сравнительно небольшими.

Регламент наименования Boca предусматривает выпуск исключительно красных вин. Белые и розовые вина под этим названием не производятся. По содержанию сахара напитки относятся к сухой категории. Виноград собирают вручную, после чего проводят традиционную ферментацию с длительным контактом сусла с кожицей для извлечения цвета, танинов и ароматических веществ. Затем вино выдерживают не менее установленного срока, обычно в дубовых бочках различного объёма, что помогает смягчить структуру и раскрыть сложность букета. Молодые образцы часто демонстрируют оттенки вишни, красных ягод, фиалки и пряных трав. С возрастом появляются ноты сухих цветов, табака, кожи, минералов и лесной подстилки. Во вкусе для этих вин характерны высокая кислотность, выраженные, но благородные танины и продолжительное послевкусие. Благодаря сочетанию альпийской свежести и вулканического происхождения почв вина Бока обладают узнаваемым характером.