Шампанское Vauversin

Шампанское Vauversin выпускается одноименным семейным хозяйством, расположенным в коммуне Оже в Кот-де-Блан. Это зона со статусом Grand Cru, известная меловыми почвами и специализацией на Шардоне. Дом ведёт историю с XVII века. Семья Воверсен на протяжении поколений занималась виноградарством, а розлив под собственной маркой стал логичным этапом развития её деятельности. Производство сосредоточено на винах с выраженной территориальной идентичностью и строгим стилем.

Виноград поступает исключительно с участков коммуны Оже. Почвы состоят из чистого мела, что обеспечивает дренаж и формирует высокую кислотность ягод. Используется только сорт Шардоне, плоды которого собирают исключительно вручную. Сырьё перерабатывается классическим методом со вторичной ферментацией в бутылке. Выдержка проходит на осадке в тех же ёмкостях, что придаёт вину сложность и устойчивую текстуру. Производитель не заявляет экспериментов с нетипичными технологиями, делая ставку на точность и стабильность.

Под маркой шампанского Воверсен выпускаются брют без указания года, миллезимные версии и кюве с пониженным дозажем. Все вина относятся к стилю Blanc de Blancs. В их аромате ощущаются ноты белых цветов, зелёного яблока, лимонной цедры, свежей выпечки и мела. Вкус — сухой, строгий, с высокой кислотностью, минеральным акцентом и долгим чистым послевкусием. Напитки подходят на роль аперитива, а также как сопровождение к устрицам, тартару из морского гребешка, севиче из сибаса, козьему сыру, креветкам на гриле.