Шампанское Ullens

Шампанское Ullens объединяет винную культуру Франции и частную инициативу семьи Уллянс, известной инвестициями в аграрные и культурные проекты Европы. Дом был основан в начале XXI века и с самого начала задумывался не как классическое негоциантское предприятие, а как марка с чётким стилем и строгим отбором сырья. Производство организовано в сотрудничестве с местными виноградарями и винодельческими хозяйствами, что позволяет сосредоточиться на качестве и происхождении базовых вин.

Виноград для винификации поступает из разных зон Шампани, включая участки в Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс и долине Марны, что обеспечивает баланс между свежестью, структурой и ароматической выразительностью. В работе используются классические сорта региона: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Производитель использует классический метод шампенуаз, при котором базовое вино сбраживают повторно в бутылках, а далее — выдерживают там же на осадке. Шампанское Уллянс делают в белых и розовых версиях. Дозаж используется минимальный — брюты и экстра-брюты максимально раскрывают свой природных характер. Органолептика образцов строится вокруг чистых тонов яблока, цитрусовых, белых цветов и свежей выпечки, с точной кислотностью и сухим, собранным финалом. Эти вина подходят к устрицам, тартару из морского гребешка, карпаччо из телятины, мягким сырам с белой коркой и креветкам, приготовленным на пару.