Шампанское Tripoz

Игристое вино Tripoz производят на юге Бургундии, в Маконне. Винодельня находится в коммуне Loché, рядом с апелласьонами Pouilly-Loché и Saint-Véran. В современном виде предприятие сформировалось во второй половине XX века, когда семья Трипо сосредоточилась на собственных виноградниках и розливе под своим именем. Производство всегда оставалось семейным, с акцентом на локальные почвы и аккуратную работу с виноградом, а со временем компания пополнила свою коллекцию тихих напитков и шипучими версиями категории Crémant de Bourgogne.

Производитель использует сырьё с виноградников, где преобладают известняково-глинистые почвы юрского происхождения и мягкий континентальный климат. Эти условия обеспечивают хорошее созревание ягод при сохранении необходимой кислотности. Домен официально работает по принципам органического виноградарства, уделяя внимание состоянию почвы и естественному балансу лозы. Игристые вина Трипо производят традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке и дальнейшей выдержкой на осадке. 

Основу напитков составляет Шардоне, ключевой сорт Маконне. Он придаёт свежесть и минеральную структуру. В отдельных кюве может использоваться Пино Нуар, в том числе для розовых версий. Под маркой выпускают белые и розовые игристые, как правило, в сухом стиле. В ароматике преобладают ноты яблока, груши, цитрусов и белых цветов, которые дополняются хлебными и сливочными нюансами выдержки на осадке. Вкус — ровный, свежий, с живой кислотностью и чистым послевкусием. Эти образцы уместны в качестве аперитива и как сопровождение для молодых козьих сыров, устриц, тартара из гребешка с оливковым маслом и цедрой лимона, куриного филе в сливочном соусе, судака и трески на пару или запечённых с травами.