Шампанское Prevoteau-Perrier

Шампанское Prevoteau-Perrier — это вина семейного хозяйства из Шампани, работающего в формате récoltant-manipulant. Дом расположен в коммуне Дамери, в долине Марны, одном из ключевых районов региона. Хозяйство сформировалось как виноградарское, и несколько поколений семьи занимались возделыванием лоз задолго до того, как начали выпускать шампанское под собственным именем. Сегодня Prevoteau-Perrier делает напитки исключительно из собственного винограда, сохраняя ремесленный подход и приверженность традиционной стилистике региона.

Сырьё на винификацию поступает с виноградников долины Марны, где преобладают глинисто-известняковые и аллювиальные почвы, хорошо подходящие для местных сортов. Основное внимание уделяется работе на лозе и ручному сбору урожая. Производство ведётся методом шампенуаз с вторичным брожением в бутылке и выдержкой на дрожжевом осадке. Ферментация базовых вин проходит под контролем температуры. В основе ассамбляжей лежат традиционные сорта региона — Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне.

Линейка шампанского Превото-Перье включает белые брюты, розе и отдельные кюве с пониженным дозажем. В ароматике напитков доминируют ноты спелого яблока, груши, косточковых фруктов и цитрусов; при выдержке появляются хлебные и сливочные мотивы. Вкус — сухой, округлый, с умеренной кислотностью и аккуратной текстурой, что делает эти образцы гастрономичными. Они хорошо подходят в качестве аперитива, а также сочетаются с устрицами, мидиями, рыбой на пару, курицей, телятиной, мягкими сырами и блюдами французской кухни без ярко выраженной пряности.