Шампанское Pierre Gimonnet & Fils Rose de Blancs Brut 1er Cru 2021 0.75 л было создано семейным домом из деревни Кюи, расположенной на северной оконечности Кот-де-Блан в Шампани. Семья Гимонне обосновалась здесь ещё в XVII веке, а собственное производство запустил Пьер Гимонне в 1935 году. Дом традиционно специализировался исключительно на Blanc de Blancs, поэтому выпуск Rosé de Blancs стал для него важным экспериментом, впервые представленный в 2012 году. Для этого кюве использовали Шардоне с участков Кюи и Вертю, а Пино Нуар приобрели у проверенного виноградаря из Кюмьера. В 2021 году шампанское производили с ферментацией и выдержкой в стальных ёмкостях, с прохождением полной яблочно-молочной ферментации. После вторичного брожения в бутылках напиток выдерживался от 18 до 30 месяцев. Дозаж составил 5 г/л.