Шампанское Paul Lebrun

Шампанское Paul Lebrun делают в коммуне категории Гран Крю, которую часто называют одной из опорных точек для Шардоне в Шампани. Производством напитков занимается семейный дом виноградарей. Его стиль формировался поколениями: история семьи в Крамане начинается в XIX веке, а свой бренд хозяйство оформило в 1902 году — Анри Лебран назвал марку в честь своего сына Поля. 

Сырьё поступает прежде всего из терруаров Крамана, а также с участков более южной зоны Сезанн, где климат мягче и ягода созревает иначе. Такая «двойная география» даёт полезный диапазон: Кот-де-Блан отвечает за мел, свежесть и минеральную линию, а Сезанн добавляет округлость и фруктовую плотность. Компания работает в стиле blanc de blancs, используя для винификации только белый виноград Шардоне. Сбор проводят вручную, затем получают базовое сусло, сбраживают, собирают ассамбляжи с добавлением резервных вин и проводят вторичную ферментацию в бутылках по классическому методу. Выдержка на дрожжевом осадке используется как инструмент усиления характера: она углубляет текстуру и смягчает кислотность, а дозаж с разной концентрацией сахара позволяет получать выразительные напитки.

Марка шампанского Поль Лебран представлена несколькими версиями — это невинтажные кюве, миллезимные выпуски и терруарные интерпретации с подчёркивают выраженным происхождением винограда. В органолептике доминируют ноты лимона, зелёного яблока и груши, затем проявляются мотивы белых цветов и горького апельсина, а выдержка привносит нюансы бриоши, сливочного крема и миндаля. Вкус — сухой, точный, с упругой кислотностью и меловой чистотой в послевкусии; в более выдержанных версиях добавляется глубина и ореховый акцент. Такие вина логично подавать с устрицами, гребешком, креветками и лангустинами, севиче и тартаром из белой рыбы, а также с нежной птицей и мягкими козьими сырами, где свежесть Шардоне работает особенно убедительно.