Шампанское Louis de Sacy

Шампанское Louis de Sacy производят в коммуне Вержи, расположенной в зоне Grand Cru на склонах Монтань-де-Реймс. Напитки делает семейной хозяйство, которое ведет свою историю с XVIII века, когда первые поколения заложили виноградники на северных и восточных экспозициях холмов. Современное производство опирается на этот опыт и сочетает традиционные методы с точным контролем каждого этапа работы с урожаем. Сырье поступает в основном с участков Гран Крю с меловыми почвами, которые обеспечивают высокую минерализацию и стабильную кислотность. Крутые склоны дают равномерное созревание ягод, а прохладный климат региона позволяет сохранять свежесть и ароматическую четкость. Первичное брожение проходит в стальных резервуарах или дубе, затем следуют вторичная ферментация в бутылке и выдержка на осадке, формирующая типичную кремовую текстуру и тонкие мотивы дрожжевой выпечки.

Для производства используют классическое трио бургундских сортов: Пино Нуар определяет структуру и создает фоновую глубину, Шардоне формирует минеральную линию и цитрусовые мотивы, Пино Менье добавляет мягкие фруктовые тона. Шампанское Луи де Саси выпускается в белых и розовых брютах и экстра-брютах — от классических до редких, изготавливаемых только в лучшие для урожая годы. В органолептике напитков — ноты белых фруктов, цитрусов, деликатные цветочные мотивы, а также полутона подсушенной сдобы и легкие сливочные акценты после длительной выдержки. Вкус — чистый, с минерализованным ядром и продолжительным послевкусием. Такие вина хорошо подходят к устрицам, тартару из тунца, камбале, козьим сырам, пасте с морепродуктами и блюдам из птицы. Подача охлажденной сохраняет баланс кислотности и подчеркивает характер участков, с которых собраны ягоды.