Шампанское Lallier
История Lallier начинается в 1906 году, когда в легендарной Гран‑Крю‑деревне Aÿ, сердце Шампани, винодел и страстный эколог René Lallier заложил основу хозяйства, с философией искреннего уважения к природе и неукротимого стремления к уникальности терруара. Его сын Жан в 1938‑м добавил новые методы виноградарства и производства, а поколение Джеймса Лаллиера в 1973–93 годах модернизировало производство и создало дерзкий Blanc de Blancs из винограда, ранее не применявшегося в таком сочетании. В 2004 году винодельню возглавил известный энолог Francis Tribaut, который придал Дому Лалье новую экспансию, сохраняя при этом характер терруара. Сегодня под руководством шеф‑кюве «нового поколения» Dominique Demarville бренд продолжает сочетать вековую традицию с современной винодельческой мыслью.
Винодельня расположена в двух дополняющих друг друга пунктах: собственные исторические подвалы в Aÿ, где выдерживается основная часть ассортимента, и современные производственные мощности в Oger в Кот‑де‑Блан, что позволяет соединять классические методы с инновациями. Виноградники охватывают лучшие участки Гран‑Крю и Премиум‑Крю: Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger и др.) с её меловыми холмами и восточной экспозицией, традиционно раскрывающей чистоту сорта Шардоне. В то же время виноград Пино Нуар черпает силу и глубину на склонах Montagne de Reims (особенно в Aÿ и Verzenay), что придаёт винам характерную структуру и выразительность.
В лозах Lallier доминируют два благородных сорта: белый Chardonnay, задающий элегантность и свежесть, и красный Pinot Noir, обеспечивающий полноту, глубину и мощь. Иногда появляется также Meunier в роли третьего героя, вносящий округлость и фруктовость в более свежие выражения. Производство ведётся с максимальным вниманием к терруару: виноград с каждого отдельного участка винифицируется отдельно, частично проводится малолактическая ферментация, выдержка на дрожжевых осадках в меловых подвалах часто превышает минимальные требования.
Коллекции Дома представляют разные стили и уровни: например, серия «Réflexions» отражает характер конкретного урожая и терруара, где каждая бутылка рассказывает о времени и месте. Линейка «Blanc de Blancs» создаётся исключительно из Chardonnay с сочетанием Côte des Blancs и Aÿ — особого но комбинации, подчёркивающей чистоту и минерализацию терруара. И, наконец, перспективная серия «Ouvrage» выводит вино на уровень индивидуального выражения Grand Cru, именно там видна уникаьная особенность каждого виноградника.
Дом Lallier предлагает шампанское, где история переплетается с терруаром и мастерством: каждый пузырёк — это выражение меловой земли Гран Крю, мощи Пино Нуара и элегантности Шардоне и видение винодела, стремящегося дать природе слово.
