Шампанское Hervieux Dumez

Дом шампанского Hervieux‑Dumez — это рассказ о наследии, почве и времени, развёрнутый в тонких пузырьках. Основанный после Второй мировой войны виноделом Анри Эрвьё (Henri Hervieux) в живописной деревне Sacy, в самом сердце региона Montagne de Reims, этот дом прошёл путь от семьи‑виноделов к признанному виноделу полного цикла (récoltant‑manipulant), сохраняющему полный контроль над лозой и вином.

Сегодня винодельня управляется четвёртым поколением: Клеманом и Тимоте Эрвьё, которые бережно переносят семейный опыт в устойчивое виноградарство, сертифицированное HVE и VDC, и первым в Шампани получившее статус Bee Friendly.

Виноградники Hervieux‑Dumez раскинулись на площади около 9,5 га на красочных кремово‑меловых и глинисто‑известняковых почвах четырёх престижных премьер крю деревень — Sacy, Chamery, Écueil и Villedommange. Здесь классические три сорта — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье — отражают характер терруара.

Дом Hervieux Dumez предлагает несколько серий шампанского, от утончённой Special Club до более доступных линейок Brut Réserve и Brut Rosé. Все они объединяют элегантность, характер терруара и фирменный стиль шампанского.

Стиль Эрвье Дюме можно описать как утончённый баланс: лёгкость и воздушность пузырьков, но с глубиной и характером, свойственным винодельне, берущей корни в богатой почве Premier Cru и строгих критериях качества (особенно для Special Club‑купажа, допускаемого лишь после двух слепых дегустаций). В бокале проявляются нотки минеральности, белых цветов, бисквита или жареного миндаля, лёгкая цитрусова свежесть и длительное элегантное послевкусие.