Шампанское Dosnon

Шампанское Dosnon — молодой и амбициозный бренд, основанный в 2007 году Дэви Донoном в родной деревне Авирей-Линжи (Avirey-Lingey) в южной части региона Шампань, в субрегионе Кот-де-Бар. На холмистых склонах с известково-глинистыми почвами, близкими по структуре к терруару Шабли, Дэви воплотил свою мечту о создании «великого вина с пузырьками», которое сохраняет чистоту и индивидуальность каждого участка.

Винодельня Dosnon работает на небольших участках общей площадью около двух гектаров, с дополнительными тремя гектарами, арендуемыми у соседей. Средний возраст лоз превышает тридцать лет, и хозяйство постепенно переходит к биодинамическому и органическому виноградарству, минимизируя вмешательство и химические препараты.

Основными сортами винограда являются Пино Нуар и Шардоне. Пино Нуар на местных почвах даёт структуру, плотность и выраженную фруктовую энергию, а Шардоне добавляет свежесть, ясность и минерализованность. Ферментация и выдержка вин происходят в бочках бывшего использования из Бургундии, что придаёт шампанскому глубину и сложность, не затмевая естественный характер терруара.

Линейка Dosnon включает как немиллезимные (non-vintage), так и миллезимные (vintage) вина. Среди известных серий — Récolte Noire, полностью состоящее из Пино Нуар; Récolte Blanche, 100% Шардоне; Récolte Rosé, купаж Пино Нуар и Пино Менье; а также более редкие и выдержанные релизы, такие как Alliae и Ephémère. Все вина ориентированы на низкий или нулевой дозаж, подчёркивая чистоту и выраженность терруара, создавая ощущение сухого Шабли с пузырьками и тонкой минеральной структурой.

Философия Dosnon заключается в создании аутентичных шампанских, отражающих уникальность каждого участка и каждой лозы. Минимальное вмешательство, внимание к почве и точная работа с виноградом делают их вина выразительными, элегантными и привлекательными для ценителей, ищущих чистое и характерное шампанское.