Шампанское Delot

Шампанское Delot производится в коммуне Кот-сюр-Марн, расположенной в долине реки Марна. Дом с аналогичным наименованием — семейное хозяйство, основанное в первой половине XX века. На протяжении десятилетий семья Дело сохраняет традиции ремесленного виноделия, сочетая ручной труд и современные методы контроля качества. Виноградники расположены на южных склонах долины, где известково-глинистые и меловые почвы придают вину свежесть и минеральность. Умеренно континентальный климат с холодными зимами и мягким летом способствует медленному созреванию ягод и сохранению кислотности. Виноград выращивается без избыточного вмешательства, с упором на экологическое земледелие и точное соблюдение баланса между растением и почвой. Урожай собирается вручную, каждая гроздь проходит тщательный отбор перед прессованием.

Создается шампанское Дело классическим методом шампанизации с вторичным брожением в бутылке. После первичного брожения вино выдерживается на осадке не менее двух лет, а для вин категории Millésimé — до пяти лет. Это придает напиткам тонкий аромат и мягкую текстуру. Основу купажей составляют сорта Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье — в разных пропорциях в зависимости от стиля кюве. Коллекция представлена традиционными образцами — это белые брюты с гармонией свежести и структуры, нотами яблока, груши и легкими акцентами цитруса, деми-сек с мягким вкусом с намёками на мёд и спелые фрукты, розе с тонкими мотивами клубники и вишни и легкой кремовостью, а также миллезимы с восхитительной глубиной, выраженной минеральностью и продолжительным послевкусием. Ароматика вин — сдержанная, с акцентами белых цветов, подсушенного белого хлеба и орехов. Это напитки, в которых чувствуется уважение к терруару и вековым традициям региона, воплощенное в каждом пузырьке.