Шампанское David Leclapart
Шампанское David Leclapart производится в деревне Трелу-сюр-Марн, в субрегионе Монтань-де-Реймс, известном своими известняковыми склонами и благоприятным микроклиматом. Владелец и создатель марки Давид Лекляпар — потомственный винодел, возродивший семейное хозяйство в начале 2000-х годов. С самого начала он поставил цель делать напитки, отражающие философию терруара и органического виноградарства. Подход мастера сочетает уважение к природе и стремление к чистому выражению сорта. Лозы обрабатываются вручную, без химических удобрений и гербицидов. Виноградники сертифицированы как биодинамические, что делает хозяйство одним из самых экологичных в регионе.
Терруары винодельни занимают около трёх гектаров на южных склонах Трелу. Почвы здесь состоят из мела, глины и известняка, что обеспечивает винограду баланс между кислотностью и зрелостью. Основной сорт — Шардоне, с небольшими участками Пино Нуар и Пино Менье. Урожай собирают вручную, прессуют мягко, чтобы сохранить естественные ароматы. Винификация проходит по принципу минимального вмешательства: брожение осуществляется на собственных дрожжах, без фильтрации и стабилизации. Большая часть вин ферментируется и выдерживается в дубовых бочках, что придаёт напиткам сложность и глубину. Малолактическое брожение проводится не всегда, в зависимости от характеристик урожая. Вторичная ферментация осуществляется по классическому методу шампанизации, с последующей выдержкой на осадке не менее трёх лет.
В ассортименте шампанского Давид Лекляпар присутствуют такие версии, как L`Amateur, L`Artiste, L`Astre и L`Apôtre, каждая из которых отражает разные стороны терруара и философии винодела. Это свежесть и лёгкость, структура и минеральность, приятные фруктовые мотивы или глубина и энергия, которую дают урожаи со старых лоз. Напитки демонстрируют многослойный аромат с нотами яблока, груши, цитрусов, миндаля, кремня и цветов. Вкус их — чистый, напряжённый, с гармоничным сочетанием кремовой текстуры и минерального стержня. Долгое послевкусие с намёками на мёд и выпечку делает вина марки ярким примером современного авторского направления, сочетающего природную энергетику, точность и искренность выражения терруара.
