Шампанское Chapuy

Шампанское Chapuy производится в селе Отвиллер, расположенном в самом сердце Кот-де-Блан. Дом основан в начале XX века, но семья Шапуи связана с виноградарством в регионе на протяжении нескольких веков. Современный облик хозяйство приобрело в 1950-х годах, когда оно стало выпускать напитки под собственной маркой. Сегодня предприятие остается семейным и управляется потомками основателей. Основной акцент сделан на создании вин, отражающих специфику терруара и индивидуальный стиль предприятия.

Виноградники фирмы занимают около восьмидесяти гектаров в престижной зоне Кот-де-Блан, где преобладают меловые почвы, формирующие утонченный характер Шардоне. Здесь получают виноград с высокой кислотностью и выраженной минеральностью. Урожай собирают вручную, проводят мягкое прессование и брожение при контролируемой температуре. Ассамбляж создается из базовых тихих вин разных лет, чтобы достичь стабильности и гармонии, однако некоторые кюве выпускаются как миллезимы, из урожаев одного года, и являются отражениеи особенностей конкретного сезона. Вторичное брожение проходит в бутылках по методу шампенуаз. По окончании процесса следует выдержка на осадке не менее трех лет, а для престижных кюве — значительно дольше.

Основу ассортимента составляют Blanc de Blancs, Brut, Rosé и миллезимные версии. Блан-де-блан отличается свежестью, тонами цитрусов и минеральными акцентами. Классический купажированный брют демонстрирует гармонию яблочных и грушевых мотивов с нюансами белых цветов и легкими полутонами выпечки. Розе объединяет яркость красных фруктов и элегантную структуру. Винтажные образцы отличаются более сложной текстурой, аккордами меда, ореха и зрелых фруктов. Шампанское Шапуи характеризуется чистотой стиля, сбалансированной кислотностью и продолжительным послевкусием. Оно подходят как для аперитива, так и для гастрономических сочетаний с морепродуктами, рыбой и легкими блюдами французской кухни.