Вина Кампании классификации DOCG

Вина Кампании классификации DOCG производят в регионе Кампания на юге Италии, между Тирренским морем и Апеннинскими горами. К этой категории относятся несколько престижных наименований, среди которых наиболее известны Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo и Aglianico del Taburno. Здесь выращивают как красные, так и белые сорта винограда. Главную роль играют Альянико, Фиано и Греко. Виноградники часто расположены на холмах на высоте от нескольких сотен метров над уровнем моря. Многие участки сформированы на вулканических почвах, связанных с древней активностью Везувия и вулканических массивов Ирпинии. Такие почвы богаты минералами и хорошо удерживают влагу. Климат сочетает теплое средиземноморское влияние с прохладными горными ветрами, благодаря чему ягоды сохраняют свежесть и кислотность даже в жаркие годы. Напитки могут быть белыми и красными, а в отдельных зонах допускаются различные уровни выдержки, включая категории Riserva. По содержанию сахара преобладают сухие вариации.

Производство вина Кампании классификации DOCG строго регулируется. Урожай собирают при достижении необходимой зрелости, после чего проводят мягкое прессование для белых вин или мацерацию на кожице для красных. Белые вина из сортов Фиано и Греко обычно ферментируют при контролируемой температуре, чтобы сохранить сортовые особенности. Красные вина из Альянико нередко выдерживают в дубовых бочках несколько лет. Аромат белых разновидностей напоминает цветы, цитрусовые, мед, орехи и травы. С возрастом появляются ноты дыма и минералов. Красные образцы отличаются оттенками вишни, сливы, лесных ягод, специй, табака и кожи. Во вкусе они сочетают плотную структуру и выраженную кислотность. Благодаря разнообразию терруаров и древним местным сортам вина Кампании DOCG считаются одними из самых ценных в Южной Италии.