Вина Кампании классификации DOC

Вина Кампании классификации DOC производят в регионе Кампания на юге Италии, от побережья Тирренского моря до предгорий Апеннин. Зона включает несколько наименований DOC, среди которых особенно известны Сорренто, Везувио, Галлуччо и Кампи Флегреи. Виноградники расположены на холмах и вулканических склонах, сформированных активностью Везувия и древних флегрейских вулканов. Такие почвы богаты минералами и хорошо удерживают влагу, что помогает лозам переносить жаркое средиземноморское лето. Для производства используют как местные, так и традиционные итальянские сорта. Белые вина создают из сортов Фалангина, Кода ди Вольпе, Греко и Фиано. Красные и розовые получают преимущественно из сортов Альянико, Пьедироссо и Шашинозо.

Вина Кампании DOC могут быть белыми, красными и розовыми, сухими, полусухими и в отдельных зонах полусладкими, если это допускается регламентом конкретного наименования. Технология производства зависит от типа напитка, но в основе лежит контролируемое брожение с сохранением сортовых особенностей винограда. Для белых вин обычно используют мягкое прессование и ферментацию при невысоких температурах. Красные проходят мацерацию на кожице для извлечения цвета и танинов, а часть образцов выдерживается в дубовых бочках. Вулканический терруар придаёт напиткам характерную свежесть и выразительную минеральность. Белые версии отличаются ароматами цитрусовых, белых цветов, груши и средиземноморских трав. Красные демонстрируют оттенки вишни, сливы, лесных ягод, специй и иногда лёгкие дымные ноты. Розовые вина обычно обладают ярким фруктовым профилем и освежающей кислотностью. Благодаря сочетанию морского влияния, солнечного климата и вулканических почв вина этой категории сохраняют узнаваемый южноитальянский характер и заметное разнообразие стилей даже внутри одного региона.