Вино Kracher

Вино Kracher выпускает австрийская винодельня с тем же наименованием, расположенная в городе Илльмиц, в регионе Бургенланд. Хозяйство известно прежде всего сладкими белыми винами из винограда позднего сбора. Его развитие связано с Алоисом Крахером-младшим, который получил международное признание благодаря десертным винам высокой концентрации. Сегодня семейным предприятием руководит Герхард Крахер, представитель третьего поколения виноделов. Виноградники находятся рядом с озером Нойзидлер-Зе. Влажные осенние туманы и теплые дни создают условия для развития благородной плесени Botrytis cinerea. Она вызывает испарение влаги из ягод и повышает концентрацию сахаров и ароматических веществ.

Для производства используют сорта Вельшрислинг, Шардоне, Траминер, Шойребе, Мускат Оттонель, Цвайгельт и Розенмускателлер. Главная специализация хозяйства — сладкие вина Trockenbeerenauslese из отборных ягод, пораженных благородной плесенью. Виноград собирают в несколько приемов, выбирая грозди необходимой зрелости. Коллекция представлена двумя стилями. Zwischen den Seen предполагает брожение и выдержку в стальных емкостях либо больших деревянных бочках с длительным контактом с дрожжевым осадком. Для Nouvelle Vague используют небольшие дубовые бочки, которые придают напиткам дополнительную сложность. В ассортимент также входят Beerenauslese, Auslese, Eiswein и небольшие партии сухих белых и красных версий.

Сладкие вина Крахер обычно имеют золотистый или янтарный цвет. В аромате преобладают ноты абрикоса, персика, айвы, меда, засахаренной апельсиновой цедры и карамели. У образцов с дубовой выдержкой встречаются акценты ванили, пряностей и поджаренного хлеба. Вкус концентрированный, с выраженной сладостью, которую уравновешивает заметная кислотность. Послевкусие продолжительное, фруктово-медовое. Сухие образцы отличаются меньшей плотностью и более сдержанным ароматическим профилем. Десертные разновидности подают охлажденными, обычно при 10–12 °С. Они сочетаются с сыром рокфор, крем-брюле, яблочным тартом татен, блинчиками с абрикосовой начинкой, фуа-гра и острым тайским карри.