Итальянское игристое вино Брют

Итальянское игристое вино Brut относится к категории сухих шипучих напитков. По европейской классификации содержание остаточного сахара в нем не превышает 12 г/л. Невысокая сладость подчеркивает природную кислотность винограда, благодаря чему вкус остается свежим, сбалансированным и чистым. Это — самая распространенная категория итальянских игристых, представленная практически во всех ключевых винодельческих регионах страны. Ее образцы встречаются среди Просекко, Франчакорты, Trento DOC и других наименований.

Для получения белых версий используют Глеру, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио, Вердиккьо и др. Розовые выпускают как из сочетания белых и красных сортов, так и исключительно из красного винограда с применением короткой мацерации. Вторичное брожение проводят либо методом Шарма в герметичных резервуарах, либо традиционным методом с выдержкой на дрожжевом осадке в бутылке. Выбор технологии определяется категорией напитка и требованиями конкретного наименования.

Белые разновидности отличаются светло-соломенным или золотистым цветом, розовые — окраской от нежно-розовой до светло-лососевой. В аромате чаще всего присутствуют ноты зеленого яблока, груши, цитрусовых, белого персика, белых цветов и миндаля. У образцов, произведенных традиционным методом, благодаря выдержке на дрожжевом осадке появляются нюансы свежей выпечки, тостов, орехов и сливочного крема. Для розе характерны мотивы клубники, малины, вишни и красной смородины. Вкус остается свежим, гармоничным и продолжительным, с минеральным или фруктовым послевкусием, а тонкий устойчивый перляж делает его особенно выразительным.

Стиль считается самым универсальным в гастрономическом отношении. Его выбирают как для аперитива, так и для сопровождения самых разных блюд. Такие напитки уместны на праздничных мероприятиях, официальных приемах, семейных торжествах и в повседневной обстановке. Благодаря сухому вкусу и выразительной кислотности они легко сочетаются с разнообразными закусками и основными блюдами. Подавать итальянские игристые вина Брют рекомендуется охлажденными до 6–8 °C с морепродуктами, устрицами, рыбой, птицей, ризотто, овощными закусками, свежими сырами, суши, средиземноморской кухней.