Итальянское игристое вино Экстра сухое

Итальянское игристое вино Extra Dry отличаются уровнем остаточного сахара от 12 до 17 г/л. Несмотря на название, эти разновидности не являются самыми сухими, а занимают промежуточное положение между Brut и Dry. Категория считается одной из наиболее распространенных для итальянского просекко. Небольшое количество остаточного сахара смягчает восприятие кислотности и делает вкус более округлым. Большинство представителей этого стиля производят методом Шарма, при котором вторичное брожение проходит в герметичных резервуарах. Такой способ позволяет сохранить свежий аромат винограда, легкость и тонкий перляж. Наиболее часто для производства используют виноград Глера, если речь идет о Prosecco. Используют и другие сорта — как местные, так и международные.

По своим вкусовым особенностям итальянское игристое вино Экстра сухое отличается гармоничным сочетанием свежести и легкой фруктовой сладости. В аромате его проявляются ноты белых цветов, яблока, груши, персика, цитрусовых и абрикоса. У отдельных версий могут присутствовать нюансы тропических фруктов, меда или миндаля, что зависит от сорта винограда и региона производства. Вкус остается освежающим, но благодаря более высокому содержанию сахара воспринимается мягче, чем у Brut. Перляж обычно мелкий и продолжительный.

Это универсальные в гастрономическом плане напитки. Они подходят для самых разных случаев — в качестве аперитива, на праздничных мероприятиях и фуршетах, как сопровождение легких блюд. Такие образцы сочетаются с морепродуктами, рыбой, белым мясом, овощными закусками, мягкими сырами, ризотто и блюдами азиатской кухни с умеренной остротой. Благодаря небольшому количеству остаточного сахара гармонируют они и со свежими фруктами, несладкой выпечкой, десертами с цитрусовыми или ягодами. Оптимальная температура подачи составляет 6–8 °C.