Итальянское игристое вино Сладкое

Итальянское игристое вино Doux — это сладкие шипучие напитки, которые по европейской классификации содержат остаточный сахар в концентрации более 50 г/л. Благодаря высокой сладости они обладают мягким и насыщенным вкусом, что при достаточной кислотности сохраняет ощущение свежести. Релизы выпускают как в белом, так и в розовом цвете. Для получения белых разновидностей используют урожаи Глера, Москато Бьянко, Шардоне и Пино Бьянко. Розовые варианты производят с добавлением преимущественно Пино Неро. Во многих случаях вторичное брожение проводят методом Шарма в герметичных резервуарах. Такая технология помогает сохранить яркий фруктовый аромат, чистый вкус и тонкий устойчивый перляж.

Сладкие итальянские игристые вина выпускаются сравнительно небольшими объемами и занимают ограниченную долю рынка. Наибольшую известность получили версии на основе сорта Москато Бьянко. Напитки выбирают для праздничных застолий, семейных торжеств и десертной подачи. Их также используют в качестве самостоятельного завершения трапезы.

Для белых версий характерен светло-соломенный или золотистый цвет, для розовых — оттенок от светло-лососевого до нежно-розового. В аромате присутствуют ноты спелого персика, абрикоса, груши, яблока, цитрусовых, винограда и белых цветов. У Москато Бьянко нередко проявляются мускатные, цветочные и медовые нюансы. В розовых образцах слышны мотивы клубники, малины, вишни и красной смородины. Вкус отличается насыщенной сладостью, гармоничной кислотностью и продолжительным фруктовым послевкусием, а тонкий перляж делает его более легким и выразительным. Подают вино при температуре 6–8 °C со свежими фруктами, ягодами, фруктовыми салатами, панеттоне, бисквитной и слоеной выпечкой, чизкейком, сливочными десертами, мягкими и голубыми сырами либо в чистом виде после еды.