Игристое вино Valdo
Игристое вино Valdo производит итальянская винодельня Valdo Spumanti, расположенная в Вальдоббьядене, в самом центре исторической зоны производства просекко. Предприятие ведет свою историю с 1926 года, а семья Болла занимается виноделием уже более девяти десятилетий. Основное направление хозяйства — выпуск шипучих напитков, прежде всего Prosecco DOC и Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Компания сотрудничает с местными виноградарями и контролирует весь производственный цикл, начиная с выращивания винограда и заканчивая розливом готового вина. Особое внимание уделяется сохранению особенностей терруара холмов Конельяно и Вальдоббьядене, включенных в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
На винификацию идут ягоды Глера, Шардоне, Пино Неро, Нерелло Маскалезе и другие разрешенные сорта. Основной способ производства — метод Мартинотти, при котором вторичное брожение проходит в герметичных автоклавах. Вместе с тем в ассортименте присутствуют и отдельные образцы, изготовленные классическим методом с выдержкой на дрожжевом осадке непосредственно в бутылке. Ассортимент марки включает Prosecco DOC, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Cartizze DOCG, органические версии, розовое Prosecco Rosé DOC, классические спуманте, миллезимные кюве, а также безалкогольные и слабоалкогольные напитки. В коллекции представлены белые и розовые вина различной степени сладости: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry. Наиболее известными линейками являются Marca Oro, Cuvée 1926, Cuvée di Boj, Cuvée Viviana Cartizze, Elevantum, Aquarius, Origine и Vigna Pradase.
Для белых образцов характерны свежие ноты белых цветов, зеленого яблока, груши, персика и цитрусовых, дополненные легкими минеральными акцентами. Вкус обычно гармоничный, с живой кислотностью, тонким перляжем и продолжительным фруктовым послевкусием. Более выдержанные кюве, созданные классическим методом, отличаются большей структурой и сложностью. В розе встречаются ноты мотивы красных ягод и розовых лепестков. Игристые вина Вальдо подают как аперитив, сочетают с морепродуктами, рыбой, блюдами из белого мяса, овощами, ризотто, пастой, молодыми сырами и легкими закусками. Более сладкие варианты хорошо подходят к фруктам и десертам.
