Шампанское Vadin-Plateau

Шампанское Vadin-Plateau производится семейным домом из региона Шампань. Хозяйство расположено в долине реки Марна, на землях с классификацией Premier Cru. Производством занимается несколько поколений одной семьи, ориентированной на работу с собственными виноградниками. История дома связана с развитием ремесленных напитков и постепенным переходом от продажи винограда к выпуску авторских кюве под собственной маркой. Все вина создаются и разливаются на месте, что соответствует статусу récoltant-manipulant.

Винификация ведётся из сырья, которое поступает с участков долины Марны, где преобладают глинисто-известняковые почвы и прохладный климат с выраженным влиянием реки. Основной сорт — Пино Менье. Также используются Пино Нуар и Шардоне. Сбор проводится вручную. Применяется классический метод шампанизации с вторичной ферментацией в бутылке. Выдержка проходит на осадке, сроки варьируются в зависимости от кюве. Дозаж — умеренный, что подчёркивает характер терруара и сортовую структуру.

Ассортимент шампанского Вадан-Плато включает брюты без указания года, миллезимные версии, а также розе. В аромате напитков доминируют ноты спелого яблока, груши, белых цветов, хлебной корки, иногда появляются нюансы цитрусовых и миндаля. Вкус — сухой, с живой кислотностью, кремовой текстурой и чистым послевкусием. Такие вина подходят к устрицам, тартару из лосося, мягким козьим сырам, жареным гребешкам, птице под сливочным соусом.