Шампанское Mercier

Шампанское Mercier производят в Эперне, где Эжен Мерсье во второй половине XIX века основал свою компанию. Создатель стремился сделать изысканные игристые вина доступным широкому кругу потребителей, сохранив при этом качество и чёткий стиль региона. Терруары, с которыми работает дом, расположены в разных частях Шампани. Основу составляют виноградники в Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс и Валле-де-ла-Марн. Эти зоны дают винограду разные характеристики. Мел и известняк обеспечивают высокую кислотность, а глинистые и песчаные почвы добавляют более мягкие тона. Предприятие использует как собственный урожай, так и сырьё от проверенных поставщиков.

Производство шампанского Мерсье строится на классическом методе с повторной ферментацией в бутылке. Базовые вина получают традиционными этапами — это мягкое прессование, холодное осветление и ферментация при невысоких температурах. Резервные партии добавляют в купажи, чтобы сохранить фирменный стиль. В линейку бренда входят брюты и полусухие версии, а также специальные кюве. Купажи создаются на основе трёх классических бургундских сортов: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. В готовых образцах присутствуют мотивы цитрусов, яблока и белых цветов. Во вкусе ощущаются свежие ноты, умеренная минерализация и деликатные хлебные акценты после выдержки на осадке. Послевкусие — чистое и сухое. Эти версии сочетаются с устрицами, креветками, тартаром из белой рыбы, мягкими сырами и лёгкими фруктовыми десертами. Они подходят для аперитива и подаются охлаждёнными, как и любое игристое.