Шампанское Les Fondamentaux

Шампанское Les Fondamentaux создают в одном из кооперативных хозяйств Шампани, где небольшие виноградарские семьи объединили участки и производственные ресурсы, чтобы выпускать линейку классических вин с понятным стилем и прозрачным происхождением. Марка появилась как попытка представить базовые принципы отрасли, опираясь на устойчивую работу с терруарами и строгий контроль качества. Производство сосредоточено в южной и центральной части региона, где встречаются разные типы почв и климатические условия. Терруары здесь дают сбалансированный виноград: на меловом грунте хорошо растёт Шардоне, на глине и известняке созревают Пино Нуар и Пино Менье.

Технология основана на классическом методе с повторной ферментацией в бутылке. Урожай собирают вручную, прессуют мягко, первичное брожение проходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Сброженное дважды сусло выдеривается на осадке более 15 месяцев, благодаря чему релизы обретают стойкую пену, тонкий аромат и чёткую структуру. Шампанское Ле Фондаманто представлено купажированным брютом из ягод трех традиционных для региона сортов: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. В его органолептике слышны ноты яблок и груши, цитрусовые мотивы, хлебные нюансы, возникающие при выдержке на дрожжах, а также спокойная минеральность, формирующая чистый стиль. Напитки обладают хорошей структурой, живой кислотностью и прямым послевкусием. Они хорошо подходят к сырым морепродуктам, белой рыбе, легким сырам и подаются как универсальный аперитив.