Шампанское Jacquinet-Dumez

Шампанское Jacquinet-Dumez производится семейным винодельческим хозяйством в коммуне Les Mesneux на территории региона Монтань-де-Реймс во Франции. Здесь, в винодельческом поместье, которым управляют Алин и Оливье Жакине, а также их дочь Диан, уже четвёртое поколение семьи трудится над виноградниками. Дом возник как небольшое виноградное хозяйство и постепенно развил собственный подход. Грозди здесь собирают вручную, а выращивание лоз и винификация ведутся с высоким уровнем экологической ответственности и акцентом на точное выражение терруара.

Сырьё поступает главным образом с участков семейного хозяйства вблизи производства, а также из соседних коммун Sacy и Villedommange. Почвы в этих районах богаты известняком, что создаёт хорошую основу для спелого и ароматного винограда. Угодья компании находятся под контролем экологической программы (HVE 3) и проходят переход к органическому виноделию. Напитки получают классическим методом: первичная ферментация в нержавеющих ёмкостях или в нейтральных бочках, выдержка «на осадке» (sur lie) около двух лет, затем метод шампенуаз со вторичной ферментацией и минимальной дозировкой сахара для сохранения свежести.

В хозяйстве используют виноград сортов Пино Менье, Пино Нуар, Шардоне. Под маркой изготовляются разные виды: Blanc de Noirs, Blanc de Blancs, Extra Brut и Brut. Букет этих вин отличается изысканностью, в нём сочетаются выраженная свежесть зрелых ягод и фруктов, лёгкие нюансы выпечки и лимонной цедры, тонкая кремовая пена и долгое послевкусие. Шампанское Жакине-Дюме хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, слабосолёной рыбой, белым мясом, не очень сладкими десертами, выдержанными сырами.