Шампанское Herbert Beaufort Extra Brut Millesime 2016 0.75 л — это винтажное кюве экстра-брют от одного из старейших домов Шампани, основанного в 1823 году. Виноград для него выращивают на Гран Крю участках в коммуне Бузи, что на южных склонах Монтань-де-Реймс. Почвы здесь глинисто-известняковые с меловой подпочвой, а средний возраст лоз достигает 40 лет. Год 2016-й выдался исключительно удачным для региона, с тёплым летом и сухой осенью, что позволило ягодам достичь полной зрелости при сохранении высокой кислотности. Хозяйство площадью 20 гектаров принадлежит семье Бофор, которая занимается виноградарством здесь с XVI века. Урожай собирают вручную, после чего проводят прямое прессование и осветление сусла. Для сохранения природной свежести яблочно-молочное брожение блокируют. Вторичное брожение осуществляется в бутылке классическим методом. Выдержка на осадке длится 60 месяцев — в полтора раза дольше, чем требует стандарт для винтажных шампанских. Дозажный ликёр не добавляют, поэтому это игристое вино относится к категории Extra Brut. Бутылка имеет старую форму, созданную ещё в 1820 году, и считается главной драгоценностью коллекции дома.
