Шампанское Champagne Mailly Les Echansons 2013 0.75 л создавалось кооперативом, основанным в 1929 году виноградарями коммуны Майи-Шампань — одного из немногих участков Шампани со статусом Grand Cru. Для кюве использовали урожай 2013 года с меловых склонов деревни Mailly-Champagne, где прохладный климат и известковые почвы придают ягодам выразительную минеральность и потенциал к длительной выдержке. Купаж составили из 75% Пино Нуар и 25% Шардоне. Урожай собирался вручную, после чего проводился бережный отжим целых гроздей. Алкогольная ферментация проходила при контролируемой температуре около 15 °C, часть базовых вин выдерживалась в дубе, а малолактическое брожение проходило в стальных резервуарах и бочках. Вторичная выдержка осуществлялась в старинных меловых погребах глубиной 19 метров, вырубленных членами кооператива вручную. Дозаж Brut сохранил точность и чистоту стиля, а длительное созревание раскрыло потенциал престижного кюве.
