Шампанское Beurton & Fils

Шампанское Beurton & Fils создается в историческом регионе Монтань-де-Реймс, который славится своими виноградниками и богатыми терруарами. Дом был основан в XIX веке и изначально представлял собой небольшое семейное хозяйство. Со временем винодельня внедрила современные методы, сохранив при этом верность традициям, что позволило ей занять устойчивое место среди независимых производителей региона. Виноград для купажей поступает с участков в коммунах Марны, где известняковые и глинистые почвы формируют минеральный профиль напитков. Местный микроклимат с прохладной зимой и мягким летом способствует равномерному созреванию ягод и сохранению их кислотности.

Производство шампанского Бертон э Фис основано на классическом методе вторичного брожения в бутылке. Винификация проходит отдельно по каждому сорту, что дает возможность точнее контролировать будущие характеристики образцов. В купажах используются Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, причем каждый сорт играет свою роль: первый придает структуру, второй отвечает за элегантность, третий добавляет фруктовую яркость. Для выдержки базовых вин используются стальные и дубовые емкости, что позволяет добиться баланса между свежестью и сложностью аромата, а долгое созревание на осадке в бутылках придает выразительную структуру. В линейке представлены как невинтажные брюты, так и миллезимы белого и розового цвета. 

Компания делает ставку на устойчивое виноградарство. Лозы обрабатываются с минимальным применением химии, активно используются сидераты и методы органического земледелия. Это отражается на чистоте вкуса и гармонии ароматов. В органолептике напитков заметны ноты белых цветов, яблока, груши, цитрусовых, иногда акценты миндаля и бриоши. Во вкусе доминируют свежие фруктовые, цитрусовые, цветочные и минеральные ноты, дополняемые приятной кремовой текстурой и тонкой кислинкой. Такие разновидности хорошо подходят как для аперитива, так и для сопровождения блюд высокой кухни.