Шампанское Le Clos Fremur

Игристое вино Le Clos Fremur создают в долине Луары, где одноименный участок стал основой для небольшого хозяйства, работающего по принципам органического виноградарства. История проекта связана с Антони, который в 2013 году начал поиск собственного виноградника. Он стремился работать только с органикой, так как ценил натуральные напитки. На поиск хозяина, готового передать участок в аренду, ушло два года, и в начале 2015 замысел винодела воплотился. Антони получил возможность учиться у Марка Анджели, одного из ключевых мастеров луарского натурального виноделия. Советы наставника определили будущий стиль марки, в котором главное — чистота, минимальное вмешательство и верность терруару.

Терруар виноградников площадью 5 гектаров относительно однороден. Сквозь сланцевые породы с тонким плодородным слоем около сорока сантиметров корням лоз сложно идти вглубь, что формирует концентрированный вкус ягод. На поверхности встречаются песок и известняк. Атлантика оказывает сильное влияние, однако осадков мало, а сухой климат помогает ягодам сохранять четкую кислотность и стабильный аромат. Основной красный сорт — Каберне Фран, который занимает большую часть насаждений. Из него делают моносортовые петнаты либо добавляют Шенен Блан (это единственная в хозяйстве белая разновидность винограда). Сырье собирают вручную и медленно отжимают старым прессом марки Vaslin. В погребе Антони избегает контроля температуры, включая охлаждение лишь в особых случаях. Ферментация начинается в полимерных емкостях и бочках объемом 400 литров, а после сусло переливается в бутылки, где напиток завершает брожение, приобретая естественную газацию.

Органолептика игристого вина Ле Кло Фремур строится на нотах свежего яблока, груши, легких ягодных мотивах и минеральных акцентах. Вкус — прямой, сочный, с кремовой текстурой и чистым послевкусием, тона цитруса, белых фруктов и сухих трав. Это хорошее дополнение к суши, сашими, рыбным тартарам, овощам, белому мясу, закускам, свежим сырам и блюдам с фруктовыми соусами. Узнаваемым элементом бутылок бренда стала птица удод, изображенная на этикетке: именно ее пение сопровождало первую весну Антони на собственном участке и стало символом хозяйства.