Игристое вино Fanny Adams (Франция)

Игристое вино Fanny Adams – это проект компании Real Authentic Wine, создавшей эксклюзивную лимитированную коллекцию алкоголя. В линейку включены экспериментальные вина от испанских, французских и российских хозяйств. Выпуском оригинальных напитков занимается семейная винодельня Esencia Rural, расположенная в провинции Толедо в центре Испании. С 2006 года компания стала работать исключительно по принципам органического виноделия. Общая площадь хозяйства составляет 150 га, из которых 50 га занимают виноградники. Сады расположены на высоте около 600 метров над уровнем моря. На этой территории произрастают старые лозы, средний возраст которых более ста лет. В качестве погреба для хранения игристых вин предприятие использует амбар, толстые стены которого сохраняют необходимую для созревания напитков природную прохладу и влажность.

Производится игристое вино Фанни Адамс из винограда сортов Айрен, Гролло, Гролло Гри и др. Урожай собирают и обрабатывают вручную. При изготовлении алкоголя используется старинный метод Ансестраль, предполагающий использование естественных дрожжей. Они живут на кожице и гребнях винограда. Во время отжима ягод дрожжи попадают в сусло, после чего жидкость переливают в бочки для длительной ферментации. Затем напиток охлаждают, чтобы остановить процесс, а недобродившее вино бутилируют и снова нагревают. Вино отправляют на выдержку, которая может длиться до 9 месяцев. В этот период дрожжи просыпаются, поглощая сахар и выделяя алкоголь и углекислый газ. Благодаря этому появляются характерные пузырьки. Готовое игристое вино получается с заметным осадком. В ассортименте бренда имеются белые и розовые, сухие и брютовые релизы. Оригинальный алкоголь выпускается в бутылках классической формы с ироничными этикетками под стать самому вину.