Шампанское Domaine La Borderie Cuvee Douce Folie 0,75 л производят в Кот-де-Бар из Пино Нуар с одноимённого участка Douce Folie. Лозы были посажены в 1970-х годах, а само кюве выпускают только в годы с оптимальной зрелостью винограда и хорошим санитарным состоянием урожая. Виноград мацерируют на гребнях в течение 48 часов, затем проводят яблочно-молочное брожение. Шампанское выдерживают в погребе от 24 до 48 месяцев. Хозяйство работает по стандарту высокой экологической ценности HVE. Кюве полностью отражает происхождение с одного участка и создано из одного сорта.
- Сорт винограда: Пино Нуар.
- Цвет: светло-вишнёвый, розовый, средней насыщенности.
- Аромат: фиалка, свежая малина, чёрная и красная смородина, вишня гриот, земляника, слива, мягкие пряности, тонкий дымный оттенок и холодный известняк.
- Вкус: свежий, с оттенками малины, красной смородины и вишни, нюансами мягких пряностей, ягодной горчинки, мела и лёгкого дыма.
- Гастрономические сочетания: хамон иберико, тонкие сыровяленые колбасы, рулетики из баклажана с рикоттой и панчеттой, карпаччо из говядины, утиная грудка с вишнёвым соусом, паштет из печени, сёмга на гриле, тирамису с клубникой.
- Температура сервировки: 10–12 °C.
