Белое сухое вино Bernard Defaix Cote De Leche Chablis Premier Crut AOC 2022 года 0,75 л создано в классическом стиле Шабли с акцентом на чистоту вкуса и минеральную структуру. Виноград был выращен на склонах деревни Мийи, на правом берегу реки Серен, где почвы богаты камнем и известняком. Солнечное расположение виноградников помогает ягодам достичь идеального баланса между спелостью и кислотностью. 2022 год в Бургундии отличался теплой и сухой погодой, что позволило получить концентрированные, но элегантные вина. После механического сбора ягоды мягко прессуются. Ферментация проходит с использованием естественных дрожжей. Примерно 20% вина выдерживается в дубовых бочках, остальное — в нержавеющих емкостях, что сохраняет свежесть и выраженность аромата. Ассамбляж проводится после выдержки. Участок Крю Кот де Леше дает образцы с выдающимся потенциалом выдержки. Это всегда насыщенное и минеральное Шабли, высоко оцененное критиками.
