Шампанское белое экстра-брют Olivier Horiot Ailleurs White Extra Brut 2019 г. 0,75 л создают в окрестностях Ле-Рисе на южной окраине Кот-де-Бар, где известняк соседствует с глинистыми прослойками. Эти почвы дают напитку плотную минеральную основу и особую структуру. Сезон был тёплым, но с прохладными ночами, что позволило сохранить кислотность ягод. Виноград собрали вручную и прессовали малыми партиями. Первичное брожение проходило в бочках, вторичная ферментация и дальнейшее созревание на осадке — в бутылках. Дозировка — минимальна, поэтому вкус вина остаётся сухим и чистым.
