Вино Contessa Entellina

Вино Contessa Entellina производится на западе Сицилии, в окрестностях коммуны Контесса-Энтеллина в провинции Палермо. Эта небольшая зона получила статус DOC в 1993 году и охватывает холмистые участки примерно в 50 километрах от моря. Здесь сочетаются известковые и глинистые почвы, жаркое средиземноморское лето и заметное влияние морских ветров, которые смягчают высокие температуры и помогают винограду сохранять свежесть. Регламент допускает выпуск белых, красных и розовых вин. Для белых вариаций используют сорта Ансоника, Греканико, Шардоне, Совиньон, Катаратто, Фиано и Вионье. Красные вина создают из Неро д`Авола, Сира, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Неро. Большинство моносортовых образцов должны содержать не менее 85 % заявленного сорта. По уровню сахара представлены преимущественно сухие напитки, однако категория Vendemmia Tardiva включает полусухие, полусладкие и сладкие варианты из винограда позднего сбора.

Виноград для вина Контесса Энтеллина обычно собирают в оптимальной фазе зрелости, чтобы сохранить баланс между фруктовостью и кислотностью. Белые вина ферментируют при контролируемой температуре в стальных резервуарах, что помогает подчеркнуть чистоту аромата. Красные проходят мацерацию на кожице для извлечения цвета и танинов, а некоторые образцы выдерживаются в дубовых бочках; для категории Riserva срок созревания увеличен. В аромате белых вин часто встречаются ноты цитрусовых, белых цветов, спелого яблока и средиземноморских трав. Красные варианты отличаются оттенками вишни, сливы, ежевики, специй и иногда лёгкими дымными нюансами. Розовые вина занимают промежуточное положение, сочетая свежесть белых и ягодный характер красных. Благодаря тёплому климату и разнообразию сортов вина Контеcса Энтеллина способны заметно различаться по стилю, но обычно сохраняют характерную для западной Сицилии насыщенность, выразительный фруктовый профиль и мягкую текстуру.