Вина Сицилии классификации DOCG

Вина Сицилии классификации DOCG производятся в ограниченных по площади зонах острова и относятся к наиболее строго контролируемой категории итальянского виноделия. На Сицилии статус DOCG имеет зона Черуоло-ди-Виттория, расположенная на юго-востоке острова в провинциях Рагуза, Кальтаниссетта и Катания. Единственное вино этой категории создают из сортов Неро д`Авола и Фраппато. Первый придаёт структуру и насыщенность, второй отвечает за свежесть и выразительную фруктовость. Терруар отличается сочетанием известковых и песчаных почв, а также влиянием тёплого средиземноморского климата. Морские ветры смягчают летний зной, а заметные перепады дневных и ночных температур помогают ягодам сохранять кислотность. Благодаря этому виноград достигает высокой зрелости без потери баланса.

Вина Сицилии DOCG представлены только красными винами. Регламент не предусматривает производство белых или розовых версий, а также не допускает различные уровни сладости: вина выпускаются исключительно сухими. После сбора урожая ягоды проходят ферментацию при контролируемой температуре. Затем вино выдерживают установленный срок, который может включать созревание в дубовых бочках и дальнейшую выдержку в бутылке. Такой подход позволяет объединить яркий характер местного винограда с гармоничной структурой. В аромате обычно проявляются оттенки спелой вишни, красной сливы, лесных ягод, фиалки и средиземноморских трав. С возрастом появляются ноты специй, кожи и табака. Вкус отличается сочностью, умеренными танинами и свежей кислотностью. Хорошим примером особенностей апелласьона служит сочетание плотности Неро д`Авола и лёгкости Фраппато, благодаря которому вино остаётся одновременно выразительным и элегантным.