Amarone della Valpolicella DOCG

Вино Amarone della Valpolicella DOCG относится к числу самых известных вин региона Венето. Его производят на севере Италии, в долинах и на склонах Вальполичеллы, расположенной между Вероной и предгорьями Альп. Основу купажа составляют сорта Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые хорошо приспособлены к местному климату. Виноградники занимают участки на разной высоте, где встречаются известковые, глинистые и вулканические почвы. Такое разнообразие терруаров влияет на стиль вина: одни участки дают более пряные и структурные образцы, другие — более фруктовые и элегантные. Регламент наименования предусматривает выпуск исключительно красных вин. Белые и розовые версии в рамках данной категории не производятся. По содержанию сахара эти вина относятся к сухому стилю, хотя благодаря высокой концентрации фруктовых веществ могут восприниматься более мягкими и округлыми.

Технология производства вина Amarone della Valpolicella DOCG заметно отличается от большинства красных вин. После сбора лучшие грозди оставляют на несколько месяцев для естественного подсушивания. За это время ягоды теряют часть влаги, а их сок становится более насыщенным. Брожение проходит медленно и может продолжаться значительно дольше обычного. Затем вино выдерживают в дубовых бочках, где оно приобретает дополнительную глубину и сложность. Для Амароне делла Вальполичелла характерны ароматы спелой вишни, сушёных ягод, какао, сладких специй и лекарственных трав. Во вкусе сочетаются плотность, умеренная кислотность и выразительная танинная структура. Хорошие образцы способны развиваться десятилетиями, постепенно раскрывая оттенки табака, древесины, кожи и сухофруктов. Именно сочетание традиционной технологии и особенностей местного виноградарства сделало это вино одним из символов итальянского виноделия.